Les scientifiques inventeront du blé sans gluten

Jusqu'à présent, ceux qui souffraient d'allergies au gluten ou d'une intolérance sévère avaient le choix entre éliminer les douleurs abdominales - abandonner tous les aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle. Cependant, c'est un combat quotidien pour éliminer complètement le gluten de votre régime, et soit le manque de discipline ou les tonnes de produits qui contiennent secrètement une certaine forme de gluten gagnent.

C'était jusqu'à ce qu'une étude de Pullman de l'Université de l'État de Washington révèle les résultats d'une étude qui tentait de créer génétiquement une plante de blé sans gluten. L'équipe explorant une enzyme clé qui aide à activer un ensemble de gènes qui produisent une protéine de gluten problématique et essentiellement, ils ont été laissés avec des graines de blé contenant des niveaux réduits de protéines de gluten.

"Aucun des matériaux testés n'était complètement non toxique pour les patients coeliaques et ne pouvait pas être recommandé pour la consommation générale", explique Shanshan Wen, un auteur de l'étude. Wen dit aussi qu'il faudra plus de bricolage avant de pouvoir créer une graine qui élimine le problème des protéines de gluten entièrement, le blé qui en résulte devrait encore faire du pain décent pour la cuisson.

Actuellement, des études sont également menées pour trouver des solutions diététiques alternatives pour la maladie cœliaque, telles que:

1. Les thérapies orales enzymatiques - qui favorisent la digestion des morceaux de gluten qui causent des réactions allergiques dans l'intestin en raison du manque d'enzymes digestives naturelles.

2. Désensibilisation - où les patients coeliaques consomment de petites quantités de gluten pour augmenter progressivement leur désensibilisation. Cette méthode s'est déjà révélée prometteuse dans les essais cliniques pour le traitement des allergies aux arachides et au lait.

Source: LA Times