7 raisons saines pour lesquelles vous devriez cultiver des légumes

Rien ne vaut le goût chaud et beurré d'une tomate fraîche arrachée à la vigne ou la fraîcheur croustillante de la laitue cueillie directement du sol. Les jardins potagers sont non seulement gratifiants, mais aussi bénéfiques sur le plan nutritionnel et sanitaire. Outre l'accès aux produits frais tout au long de la saison et les économies d'argent liées à la culture de votre propre nourriture, la recherche continue indique que le jardinage de légumes est bon pour vous et votre famille entière.

Voici sept bonnes raisons de commencer votre propre potager aujourd'hui ...

1. Gardening Burns Calories

Avouons-le; c'est vraiment difficile de faire suffisamment d'exercice chaque semaine. Le jardinage est bon pour le corps, ainsi que la table. Le Centre de contrôle et de prévention des maladies calcule qu'une personne moyenne brûle 330 calories par heure en faisant du jardinage léger ou du travail de jardinage. C'est la même quantité de calories que vous brûlez danser et plus que ce que vous allumeriez avec une balade à vélo tranquille.

Selon une récente étude menée par NetVoucherCodes.co.uk auprès de 100 jardiniers au Royaume-Uni, seulement 3 heures de jardinage équivalent à une séance de gym intense d'une heure. L'étude indique que le jardinier typique a brûlé jusqu'à 19 000 calories au cours d'une saison de 6 mois.

2. Les légumes du jardin sont plus nutritifs

De nombreuses épiceries et surtout les marchés de producteurs se spécialisent dans les produits fraîchement cueillis. Cependant, une fois la nourriture achetée se repose souvent dans le réfrigérateur pendant des jours ou même jusqu'à une semaine. L'un des avantages de cultiver un potager est de pouvoir récolter immédiatement avant utilisation. Des chercheurs de la Penn State University ont étudié les effets du stockage sur la teneur en nutriments des épinards. Les résultats ont déterminé que le légume a retenu seulement 53 pour cent de son folate après 8 jours, lorsqu'il est stocké à 39 degrés Fahrenheit.

Une étude UC Davis a également révélé que les épinards peuvent perdre jusqu'à 64 pour cent de son acide ascorbique (vitamine C) après une journée dans le réfrigérateur. Les haricots verts perdent jusqu'à 23% après une journée, les pois verts peuvent perdre 61% après deux jours et les carottes 42% après une semaine. Cela montre que laisser des légumes dans le sol ou sur la vigne jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger peut préserver leur contenu nutritif.

3. Le jardinage stimule l'humeur

Peut-être que c'est l'environnement serein du jardin, ou peut-être c'est la nature relaxante de travailler dans le sol. De toute façon, les effets immédiats de passer du temps à s'occuper des plantes sont assez évidents pour tous ceux qui aiment l'expérience. Et les études soutiennent le fait que le jardinage peut avoir des effets chimiques sur l'humeur, similaire aux antidépresseurs stimulant la sérotonine.

Un professeur de l'Université du Colorado, à Boulder, a étudié les effets de l'injection de souris avec Mycobacterium vaccae, une bactérie commune et inoffensive trouvée dans un bon sol de jardin. Les résultats de l'étude ont montré que les injections augmentaient le métabolisme et la libération de sérotonine dans les centres cognitifs et de l'humeur du cerveau.

4. Le jardinage abaisse la pression artérielle

Un lieu de paix et de solitude, comme un jardin, devient un refuge de relaxation et un renforceur de la santé cardiaque, selon une étude publiée dans le British Medical Journal.

Avec un régime alimentaire approprié, l'exercice du jardinage peut aider à prévenir le risque de maladie cardiaque et d'autres maladies liées à l'hypertension. Le National Institute of Health des États-Unis et l'American Heart Association recommandent tous deux le jardinage dans le cadre d'une stratégie solide visant à abaisser la tension artérielle et à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

5. Meilleur accès aux variétés nutritives

Au cours des 60 dernières années ou plus, l'amélioration des légumes a été orientée vers des produits plus gros, plus jolis et plus rapides. Le contenu nutritif a malheureusement été compromis en cours de route. L'Université du Texas, à Austin, a comparé les données de l'USDA de 1950 et 1999; leurs résultats ont montré que parmi les 43 variétés de fruits et légumes étudiées, il y avait un «déclin fiable» en protéines, calcium, phosphore, fer, riboflavine et vitamine C.

L'étude a également montré que les variétés anciennes et anciennes de semences et de plantes disponibles pour le jardinier amateur procuraient un avantage nutritionnel distinct à bon nombre des variétés disponibles à l'épicerie locale. En fin de compte, les produits de jardinage sont non seulement meilleurs pour vous, mais dans la plupart des cas, beaucoup plus savoureux.

6. Le jardinage peut prévenir la démence

La démence peut être l'une des maladies les plus effrayantes de notre population vieillissante. Outre la perte de la motricité, de l'équilibre et de la mémoire, la démence peut aussi priver les personnes de leurs capacités de communication et de leur jugement.

Facteurs de style de vie et risque de démence: L'étude de Dubbo sur les personnes âgées, publiée dans le Medical Journal of Australia, indique que les participants au jardinage quotidien réduisent leur risque de démence de 36%. L'étude a également recommandé spécifiquement le jardinage quotidien comme stratégie pour réduire le risque de démence avec l'âge.

7. Les enfants vont manger ce qu'ils cultivent

Ron Finley, un activiste du jardin communautaire dans le centre sud de Los Angeles, aurait déclaré: «... si vous voulez qu'un enfant mange du chou frisé, faites-lui pousser du chou frisé», dans une de ses conférences TED. C'est une croyance largement répandue dans les cercles de jardinage communautaire. Finley encourage la participation des jeunes des quartiers défavorisés dans les projets de jardins en raison des avantages pour la communauté, la santé et la nutrition, et la recherche soutient fermement ses opinions.

Selon le journal Hortaliza: Un «jardin de nutrition» pour les jeunes à Southwest Detroit, publié dans le Children, Youth and Environments Journal, «à la fin de la saison, nous avons constaté un intérêt accru chez les enfants pour manger fruits et légumes ...