8 viandes plus saines à griller cet été

Quand il s'agit de griller, tout le monde a son go-to grub. Qu'il s'agisse de hamburgers juteux, de poulet BBQ ou de saucisses épicées, ces classiques au feu de bois dominent les menus estivaux parce qu'ils sont délicieux, faciles à cuisiner et remplissent l'air de l'arôme saisonnier dont vous rêvez tout l'hiver. D'autre part, le maintien de votre santé a tendance à ne pas vous venir à l'esprit lorsque vous allumez cette pile de charbon de bois dans votre fidèle barbecue Weber. Cela n'a pas à être comme ça. Il y a beaucoup d'options de grillades là-bas qui sont meilleures pour vous - et sans doute meilleures dégustations - que les anciens stands d'été.

1. Bison

Bison est un bon endroit pour commencer quand il s'agit de viandes alternatives. Il peut facilement remplacer le boeuf haché pour les hamburgers ou les coupes de choix pour les steaks sans perdre le goût singulier de la viande rouge. En outre, alors que la plupart des gens auraient du mal à remarquer une différence entre les deux viandes, certains mousselines de viande rouge jurent que le bison a un goût plus riche et plus riche que le bœuf ordinaire.

Et voici la meilleure partie à propos de bisons ... c'est plus sain que le boeuf. Non seulement il est significativement plus faible en gras saturés et en cholestérol en raison de sa nature plus maigre, mais il contient aussi toutes sortes de nutriments qui ne sont pas contenus dans le bœuf comme le zinc, la niacine, la vitamine B6 et le sélénium. Enfin, lorsque vous achetez du bison, vous évitez essentiellement le complexe agroalimentaire industriel. En moyenne, le bison est élevé, abattu et transformé dans de meilleures conditions que la vache typique.

2. Chèvre

Une bonne façon de décrire la différence entre le boeuf et le mouton est de comparer le fromage de vache avec le fromage de chèvre. Vous savez comment le fromage de chèvre semble plus crémeux, plus riche, et plus, bien, plus cheesier? On peut dire la même chose de la viande de chèvre. Obtenez un peu de chèvre moulue pour les galettes de hamburger, les griller, et vous trouverez une prise étonnamment plus riche et plus amusante sur le hamburger.

Sur le plan de la santé, la viande de chèvre contient un tiers de moins de calories que le bœuf et un quart de moins de calories que le poulet. Beaucoup de calories manquantes de chèvre sont aussi des calories grasses. Pour vous, les étreintes des arbres, la chèvre est un animal plus durable que la vache. Pour chaque acre que deux vaches vont brouter, autant de 10 chèvres brouteront la même quantité. Toujours pas convaincu? Eh bien, le reste du monde est parce que la chèvre est la viande rouge la plus consommée sur la surface de la terre. Mâchez ça.

3. Lapin

Le lapin est probablement la viande la plus maigre que vous pouvez trouver. Cela ne veut pas dire que le lapin manque de protéines, cependant. Cette viande blanche contient plus de protéines par once que le poulet et le bœuf. Le lapin est également chargé de phosphore et de potassium, minéraux qui ne sont pas abondants dans les autres viandes.

Sur le plan écologique, les lapins sont élevés sans grains et ont un impact environnemental considérablement plus faible que les cochons, les vaches ou les poulets. Ils sont également faciles à reproduire, à nettoyer et à traiter, ce qui conduit certains à se demander si cette protéine pourrait être la réponse aux problèmes de la faim dans le monde en développement. Une prise avec de la viande de lapin, car il est si mince et délicat, c'est que vous devez le faire cuire lentement. Oubliez d'essayer de le broyer et de le griller comme un hamburger. Une saucisse cuite lente fonctionne bien, tout comme un lapin entier ou demi fumé ou grillé à un rythme tranquille.

4. Elk

La viande d'élan est une bonne option de griller si vous commencez juste à explorer des viandes alternatives ou si vous cuisinez pour quelqu'un qui pourrait être un peu dégoûté d'essayer quelque chose en dehors du menu standard grillé.

Que ce soit broyé comme un hamburger ou cuit comme une coupe de bifteck, le wapiti est une viande très comparable au bœuf dans le goût et la texture. Il n'est pas loin du boeuf sur le plan nutritionnel, avec quelques rides importantes. Alors que le wapiti contient une quantité comparable de calories, de gras et de protéines, une portion moyenne de viande de wapiti contient 100% de votre dose quotidienne de vitamine B-15, ainsi que de bonnes quantités de riboflavine, zinc, phosphore, thiamine, sélénium et fer .

5. Alligator

Bien que difficile à trouver dans certains endroits, la viande gator vaut la peine d'être repérée. Voici pourquoi: l'alligator contient jusqu'à deux fois la quantité de protéines que l'on trouve dans le bœuf, tout en ayant significativement moins de matières grasses et essentiellement zéro cholestérol. Le goût n'est pas mauvais non plus. Pensez poulet avec une saveur de gamier plus difficile.

Généralement, la viande de queue est ce que vous mangerez quand il s'agit d'alligator. Les chefs servent la queue impressionnante de ce reptile de plusieurs façons, y compris les filets, les saucisses et même les galettes moulues. Une note d'avertissement, cependant ... l'alligator a souvent des niveaux élevés de mercure, donc il devrait être consommé de la même manière que les poissons riches en mercure (c'est-à-dire en quantité modérée ou pas du tout si vous êtes enceinte).

6. Alpaga

Bien qu'il soit principalement récolté pour la fibre qu'il produit, l'alpaga a longtemps soutenu les gens de l'Amérique du Sud, même avant l'époque des Incas. Souvent cité comme la plus basse viande de cholestérol, cet animal ressemblant aux lamas, que les Sud-Américains appellent «La Viande», contient aussi un punch protéiné moyen qui le met à égalité avec toute autre viande que vous pouvez trouver.

La viande d'alpaga est tendre et visiblement sucrée, ce qui en fait une pierre angulaire parfaite pour toute recette qui comporte un composant plus sucré comme des hamburgers BBQ ou des steaks avec des oignons caramélisés. Les coupes secondaires, souvent transformées en hot-dogs ou en saucisses, sont encore plus faciles à associer à une foule de vos condiments préférés. Et ne vous accrochez pas en mangeant un animal si mignon. Manger leur viande rend ces animaux plus économiquement précieux pour les agriculteurs qui font des revenus limités en fourrure d'alpaga.

7. Octopus

Faites-moi confiance. Celui-ci va vous surprendre. Il serait peut-être préférable de l'essayer sur un grill de fruits de mer de bonne réputation avant d'y jeter un coup d'œil, mais de toute façon, il n'y a rien de mieux que des vrilles de poulpe grillées. Ne soyez pas dégoûté. Si vous aimez le vieux beefsteak, vous aimerez le poulpe. La saveur similaire mêlée à la saveur grillée à la carbonisation prend de nombreuses personnes par surprise. Au lieu de savoureux et tendre, cependant, il y a plus d'une texture rugueuse et caoutchouteuse. Pensez à une version plus lisse de Jerky.

Ensuite, il y a les avantages pour la santé. Riche en protéines, faible en gras, une petite portion de ce mollusque poreux vous fournira votre dose quotidienne de fer, de B-12 et de sélénium. Une note de prudence avec cette créature de la profondeur ... il est assez élevé en cholestérol, éclipsant même le porc dans la quantité contenue dans une portion.

8. Autruche

Même si cet oiseau africain est considéré comme une viande rouge (souvent comparé au bison), il est très comparable au poulet dans les faits nutritionnels. Autruche, cependant, est un bon changement de poulet de temps en temps, car il contient un certain nombre de choses qui manquent dans le poulet, à savoir la vitamine B-12. Alors que votre portion moyenne de poulet ne contient qu'environ 5% de votre dose quotidienne recommandée, l'autruche a plus de 100%. L'autruche contient aussi un peu plus de fer et de protéines que le poulet.

En dépit d'être le plus grand oiseau du monde, l'autruche ne fournit pas de viande de poitrine comme le poulet, la dinde ou le canard. Au lieu de cela, la viande provient des jambes, des cuisses et du dos. Le plus souvent, cette viande se retrouve dans des coupes de bifteck, des galettes moulues ou des saucisses. Cependant, il est préparé, l'autruche est l'un des «plus maigres» des oiseaux que vous pouvez enfoncer dans vos dents.