10 captures de fruits de mer à l'acheteur méfiez-vous

Les fruits de mer peuvent faire un excellent ajout à un régime alimentaire. Le poisson, qui est souvent pauvre en graisses insalubres (comme les graisses saturées) et riche en graisses saines (comme les acides gras oméga-3), en particulier, constitue un repas sain. Mais tous les poissons ne sont pas créés de manière égale. Certaines prises sont devenues très contaminées par des métaux et des produits chimiques dangereux, ce qui signifie qu'elles constituent des menaces sanitaires légitimes. D'autres ne devraient pas être mangés parce que cela menace les écosystèmes délicats.

Voici un aperçu de dix types de poissons à l'attention de l'acheteur ...

1. Basse sauvage chilienne

Arrêtez-vous dans un restaurant chic et il y a de fortes chances que vous trouviez le bar du Chili au menu. Compte tenu de la saveur riche du bar de la mer chilienne, il n'est pas surprenant que ce type de poisson soit très demandé dans le monde entier. Mais vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois à la commande la prochaine fois que vous vous asseyez pour un bon repas.

En raison de son attrait, la surpêche est devenue un problème sérieux dans un certain nombre de régions, y compris les îles Crozet, les îles Prince Edward et Marion et le Chili. Le bar du Chili peut également contenir beaucoup de mercure (lorsqu'il n'est pas labellisé par le Marine Stewardship Council (MSC), connu pour ses produits de la mer à faible teneur en mercure), ce qui explique la publication d'une étude en 2014 dans la revue PLOS ONE, recommandez aux humains de le manger seulement une ou deux fois par mois.

2. Tilefish

Contrairement au bar chilien qui, en raison de ses niveaux élevés de mercure, ne devrait être consommé que modérément, les experts recommandent d'éviter complètement les mosaïques. D'après les données du Natural Resources Defense Council (NRDC), le poisson est extrêmement riche en mercure, ce qui signifie que le manger peut être très dangereux pour la santé.

En outre, les espèces de carrelets sont très surpêchées, ce qui signifie que commander pourrait nuire à l'environnement. Si vous devez absolument essayer le tilefish, les experts recommandent de l'obtenir auprès des fournisseurs des États-Unis au centre de l'Atlantique, où les pratiques de pêche sont plus aléatoires.

3. Orange Roughy

On ne peut nier que l'hoplostète orange est un poisson délicieux - c'est pourquoi il peut être trouvé sur les menus du restaurant à travers le monde. Mais c'est un poisson qui devient de plus en plus difficile à trouver. C'est parce que l'hoplostète orange, qui peut vivre jusqu'à un siècle, a un cycle de reproduction extrêmement lent, ce qui signifie qu'il est très vulnérable à la surpêche.

Pour cette raison, l'hoplostète orange a reçu la note «Éviter» de l'observatoire des fruits de mer de l'Aquarium de Monterey Bay. En outre, l'hoplostète orange peut contenir des niveaux élevés de mercure, ce qui signifie que le manger régulièrement peut être dangereux.

4. Requin

Contrairement à la plupart des autres types de poissons figurant sur cette liste (c.-à-d. L'hoplostète orange ou la morue franche), il y a quelque chose d'un peu excitant à l'idée de manger du requin. Après tout, c'est l'un des prédateurs les plus meurtriers au monde.

Mais, parce qu'il contient des niveaux très élevés de mercure, selon NRDC, le requin peut également être très dangereux à manger. C'est principalement parce que les requins consomment de nombreux petits poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure. En outre, les populations de requins dans le monde ont atteint des niveaux historiquement bas.

5. King Mackerel

Comme pour les tuiles, les experts recommandent d'éviter complètement le maquereau royal. C'est parce que cette espèce possède l'un des plus hauts taux de mercure de tous les poissons du monde. En fait, l'Agence de protection de l'environnement insiste sur le fait que les femmes et les enfants restent loin du maquereau royal à tout prix.

Si vous êtes décidé à manger du maquereau, l'EPA recommande d'essayer la variété Atlantic, qui est relativement faible en mercure et qui a la même saveur que le maquereau royal.

6. Morue de l'Atlantique

Il existe peu de types de poissons plus emblématiques que la morue franche. Il peut être trouvé sur les menus des restaurants du monde entier et est un choix populaire pour les amateurs de «fish and chips». Il est populaire parce qu'il a un goût doux et beurre et parce que, par le passé, il était facile à acquérir pour très peu. argent.

Mais ça change. Aujourd'hui, la population de morue est inférieure à ce qu'elle a jamais été auparavant. De plus en plus, la morue est élevée dans les systèmes d'aquaculture en recirculation. Cependant, jusqu'à ce que les niveaux de population rebondissent, il est peut-être préférable de manger la morue franche avec parcimonie ou de l'éviter complètement.

7. Espadon

L'espadon est une créature impressionnante et une curiosité sur les menus des restaurants. Mais vous devriez éviter de le commander parce que les données du NRDC indiquent que la plupart des espadons contiennent dangereusement des niveaux élevés de mercure. En fait, l'Environmental Protection Agency recommande aux adultes de ne le manger qu'une fois par mois, en demandant aux parents d'éviter de le donner à leurs enfants.

En outre, le processus de capture de l'espadon - qui implique de longues lignes qui peuvent blesser les créatures marines menacées comme les tortues et les requins - est souvent considéré comme une menace pour l'environnement.

8. Escolar

Escolar, également connu sous le nom de «thon blanc», est considéré comme l'un des poissons les plus savoureux du monde. Mais cela comporte des risques importants pour la santé, à commencer par la «keriorrhée», une forme dangereuse de diarrhée.

C'est parce que l'escolar contient une substance connue sous le nom de gempylotoxin, un composé gras qui donne au poisson un bon goût, mais peut causer des problèmes intestinaux chez certains humains. C'est pourquoi les experts de la santé, comme Santé Canada, recommandent de ne pas manger plus de 6 onces d'escolar dans un même repas.

9. Red Snapper

Le vivaneau rouge est l'un des poissons les plus savoureux et populaires au monde. En conséquence, il est confronté à de graves problèmes de surpêche - au point que les experts environnementaux recommandent aux humains de ne pas en manger entièrement.

Il est également important de garder à l'esprit que, dans de nombreux cas, le vivaneau rouge n'est pas ce que vous pensez qu'il est. En fait, de nombreux fournisseurs de poisson vendent du tilapia et du sébaste de moindre valeur sous l'étiquette de vivaneau rouge. Pour ces raisons, les experts suggèrent d'essayer la morue noire ou la basse rayée - les deux goûtent beaucoup comme le vivaneau rouge.

10. Mahi Mahi

Comme l'escolar, le mahi mahi est un poisson rare et très prisé. Mais il peut être dangereux de manger, principalement parce que, s'il n'est pas réfrigéré de manière appropriée, le mahi mahi peut provoquer une réaction allergique grave.

C'est parce que mahi mahi contient des niveaux anormalement élevés d'histamine. Bien qu'il puisse être difficile de trouver du mahi mahi qui ne présente pas cette menace, les experts recommandent d'acheter votre poisson auprès de vendeurs réputés qui ne vendent que les poissons les plus frais et stockent leur poisson correctement.