11 Faits et stratégies pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires

Les allergies d'un type ou d'un autre touchent plus de 50 millions de personnes à un moment donné. Le Centre de contrôle et de prévention des maladies estime qu'environ 5% des enfants et 4% des adultes souffrent d'allergies alimentaires. Les nourrissons et les enfants sont les plus à risque, bien qu'une allergie puisse se développer à n'importe quel âge, même pour des aliments qui ont déjà été consommés sans problème. Votre corps a une protection intégrée contre le danger grâce au système immunitaire, qui combat l'infection pour vous garder en bonne santé.

Les allergies alimentaires se produisent lorsque votre corps réagit à la nourriture ou à une substance contenue dans les aliments comme s'il s'agissait d'une menace. Ceci, à son tour, déclenche une réponse immunitaire exagérée. Regardons de plus près les allergies alimentaires et ce que vous pouvez faire à leur sujet ...

1. Causes de l'allergie alimentaire

Les allergies alimentaires peuvent être héréditaires. Une personne génétiquement prédisposée à former l'anticorps IgE (immunoglobine E) contre des aliments doit d'abord être exposée à cet aliment spécifique.

La digestion de la nourriture cible déclenche alors le corps à produire de grandes quantités d'IgE, qui à son tour stimule les mastocytes pour libérer l'histamine. Les symptômes allergiques sont spécifiques aux tissus, où l'histamine est libérée.

2. Symptômes courants d'allergie alimentaire

Si les mastocytes des oreilles, du nez et de la gorge libèrent de l'histamine, les symptômes peuvent inclure des démangeaisons ou un gonflement de la bouche ou une difficulté à avaler ou à respirer. Si les mastocytes sont dans l'estomac ou les intestins, les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée.

Mastocytes dans la peau libèrent ces produits chimiques en réponse à une allergie alimentaire, la victime peut éprouver une éruption cutanée notable, l'eczéma ou de l'urticaire. D'autres symptômes peuvent inclure une baisse de la pression artérielle et une respiration sifflante.

3. Aliments causant des allergies alimentaires

Chez les enfants, les aliments les plus courants pour déclencher des réactions allergiques sont les œufs, le lait, le soja et les arachides. Cependant, les enfants peuvent parfois dépasser leurs allergies alimentaires.

Jusqu'à 90% des réactions allergiques chez les adultes sont causées par les arachides ou les noix (noix), le lait et les produits laitiers, les œufs et les poissons et mollusques et crustacés (écrevisses, homards, crabes et crevettes).

4. Anaphylaxie

L'anaphylaxie est une réaction allergique grave aux aliments pouvant être fatale. Au cours de l'anaphylaxie, la tension artérielle d'un patient peut soudainement chuter et il peut tomber en état de choc. De plus, leur voie aérienne peut gonfler et entraîner une asphyxie.

L'American College of Allergy, l'asthme et l'immunologie estime qu'une fois qu'une réaction allergique sévère s'est produite, il peut se reproduire chez 20 pour cent ou plus de personnes. Il n'y a aucun moyen de déterminer si une réaction future sera légère ou sévère. Par conséquent, il est préférable d'être préparé une fois que vous avez été diagnostiqué avec une allergie alimentaire.

5. Entérocolite induite par les protéines

Le syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) est une réaction immunitaire non IgE aux aliments qui affectent le tractus gastro-intestinal. Cela peut entraîner des vomissements et de la diarrhée. Une fois que les aliments contenant la protéine sensibilisante sont retirés de l'alimentation, tous les symptômes disparaissent.

Le lait de vache, les produits laitiers et le soja sont les aliments les plus courants qui causent FPIES. Bien que le riz, l'avoine et l'orge aient également été connus pour causer ce syndrome.

6. Diagnostic d'allergie alimentaire

Votre médecin peut utiliser un test cutané pour déterminer si vous avez ou non des allergies alimentaires. Une petite quantité de liquide contenant l'allergène est injectée dans la couche sous-cutanée de la peau à l'arrière de votre bras ou de votre dos. Dans les 20 minutes, une papule apparaît ou un relief apparaît si le test est positif.

Les tests sanguins fournissent un test moins précis, mais peuvent également être utilisés comme un outil de diagnostic. Une dernière option consiste à effectuer un défi alimentaire oral, qui est toujours effectué sous surveillance médicale. Cela implique de manger de petites quantités de la nourriture de déclenchement à la fois et d'observer si une réaction se produit ou non.

7. Traitement des allergies alimentaires

Le traitement numéro un pour les allergies alimentaires est d'éviter complètement la nourriture suspecte. Cela signifie que la nourriture de déclenchement doit être entièrement retirée de l'alimentation. Cela peut nécessiter de lire la liste des ingrédients sur toutes les étiquettes pour les articles tels que les œufs, les produits laitiers de vache ou les noix, qui peuvent être présents dans de nombreux aliments préparés.

Pour ceux qui ont une sensibilité alimentaire extrême, même des traces minuscules peuvent déclencher une réaction allergique. Les personnes ayant une sensibilité à l'arachide ont été connues pour avoir une réaction sévère à un minuscule 1 / 44, 000 d'un noyau de cacahuète! Les personnes sujettes à des réactions allergiques dangereuses devraient également porter un bracelet Medic Alert.

8. Auto-Injecteurs

L'épinéphrine (adrénaline) est le médicament utilisé pour traiter l'anaphylaxie. Il doit être administré dès que possible car une réaction sévère peut survenir dans les minutes suivant l'exposition à un allergène alimentaire.

Un épi-stylo contient le médicament dans un auto-injecteur. Il est injecté directement dans un gros muscle (généralement la cuisse) pour une absorption et un effet les plus rapides.

9. Gérer les allergies alimentaires chez les enfants

Les allergies alimentaires peuvent être fatales et peuvent survenir à l'extérieur de la maison. Il est donc important que les parents avisent le fournisseur de services de garde, l'école ou les entraîneurs sportifs de leur enfant si leur enfant a une allergie alimentaire.

Ils doivent également indiquer l'emplacement de l'auto-injecteur de l'enfant. Les enfants devraient être éduqués à ne pas partager de la nourriture avec les autres et à éviter les aliments déclenchés dans les lieux publics. En outre, les enfants devraient être éduqués dans l'utilisation de l'auto-injecteur.

10. Manger avec des allergies alimentaires

Les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent être très vigilantes lorsqu'elles mangent à l'extérieur. Parfois, même l'odeur de la nourriture à laquelle ils sont allergiques suffit à déclencher une réaction. Les serveurs et le personnel du restaurant ne connaissent pas les ingrédients exacts dans chaque plat qu'ils servent.

Vous devriez faire un point pour informer votre serveur de vos allergies et, si possible, demander à parler au chef avant de passer votre commande. Assurez-vous de porter votre auto-injecteur sur votre personne dans le restaurant et d'aviser vos restaurants de son emplacement.

11. Prévenir les allergies alimentaires

Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique que les allergies peuvent être évitées, il y a certaines indications que l'alimentation des aliments solides pour les nourrissons avant l'âge de 17 mois peut les rendre plus susceptibles de développer certaines allergies alimentaires.

Les lignes directrices sur les pratiques exemplaires suggèrent d'attendre que l'enfant ait plus de trois ans pour introduire des aliments à risque élevé (c.-à-d. Des arachides, des fruits de mer et des noix). Cependant, des recherches plus récentes du Canadian Medical Journal suggèrent d'alimenter les bébés en aliments potentiellement allergènes afin de prévenir le développement d'allergies alimentaires graves.