10 salades légères qui mangent comme un repas

Juste parce que son hiver ne signifie pas que vous devez renoncer à tout ce qui est vert et bon pour vous! Typiquement la salade pour le dîner laisse quelque chose à l'appétit affamé. Cependant, je ne parle pas de nourriture de lapin ici. Je parle de salades copieuses et satisfaisantes, qui sont non seulement faciles à préparer, mais également bonnes pour vous.

Et vous ne devez pas vous contenter de la laitue frisée, vous pouvez créer votre propre base de salade avec n'importe quel légume que vous aimez, ou vous pouvez vraiment le remplir en ajoutant des restes de pâtes, du riz, du couscous ou du quinoa.

Voici dix salades légères qui mangent comme un repas sérieux ...

1. Salade de pétoncles et de fraises grillés

Les pétoncles géants grillés (oui, les grands) ne sont pas seulement savoureux; C'est aussi une excellente source d'acides gras oméga-3 sains. Succulentes et juteuses, ces coquilles Saint-Jacques sont à la perfection, servies sur de savoureux mélanges de légumes verts et de fraises, et arrosées d'une vinaigrette aromatisée aux herbes. De plus, si vous n'êtes pas un fan de pétoncles, vous pouvez les remplacer par des crevettes grillées ou un filet de saumon.

Recette:
Pétoncles de mer de 1 livre
1/2 tasse d'huile d'olive
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1/2 livre de salade mixte
3/4 tasse de feuilles de basilic lâches, déchirées en deux
3/4 tasse de feuilles de persil à feuilles plates, lâches
1/2 tasse de feuilles de menthe tassées
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
4 cuillères à café de câpres égouttées
1 tasse de fraises fraîches et tranchées

2. Salade de tortillas

Assembler votre propre salade peut être la moitié du plaisir! Surtout quand vous invitez toute la famille dang à créer leur propre salade de tortillas, avec du poulet haché maigre, de la laitue romaine, des tomates en dés, des oignons verts, du cheddar et de la salsa. Couronnez votre création avec une bonne cuillerée de yogourt nature faible en gras (un substitut sain pour la crème sure ... et il a un goût tout aussi délicieux)!

Recette:
4 tasses de laitue romaine déchiquetée
1 tasse de tomates en dés
1 tasse de cheddar râpé faible en gras
1/2 petit oignon vert coupé en dés
1 livre de poulet haché maigre
1 bouteille de huit onces de salsa légère ou moyenne
1 paquet de mélange d'assaisonnement Taco
Garnir de yogourt nature faible en gras
1 tortilla douce cuite, coupée en lanières

3. Salade niçoise

Salade Nicoise est l'un de mes favoris absolus parce que c'est un repas équilibré et magnifique. Confiture-emballé avec des haricots verts frais, des tomates et des pommes de terre; thon riche en protéines et œufs durs; ajouter de bonnes graisses dans des olives Kalamata charnues et arroser le tout d'une vinaigrette alléchante.

Recette:
2 oeufs durs
1/2 livre de petites pommes de terre
1/2 livre de haricots verts
1/2 tête de laitue verte
1 boîte de thon à l'eau
4 onces de tomates
10 olives Kalamata
2 cuillères à soupe de câpres
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de vinaigre balsamique

4. Salade de bifteck grillé

Cette salade est super facile à assembler et à griller sur un coup de tête. Cependant, vos invités penseront que vous l'avez asservie toute la journée. Il suffit de faire mariner et saisir une fine tranche de flanc sur le gril pour une salade savoureuse, maigre et nourrissante qui se mange vraiment comme un repas!

Recette:
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1/4 tasse d'huile d'olive
2 oignons rouges moyens coupés en coin
1/2 cuillère à café de poivre noir grossier
1 1/2 livre de bifteck de flanc
5 onces de roquette ou d'épinards

5. Salade tofu-miso-gingembre

Les végétariens ont aussi un appétit généreux - et c'est pourquoi j'ai inclus ce saladier rempli de tofu ferme, de nouilles de riz, de concombres croquants, de carottes râpées, de haricots verts et d'oignons verts, le tout dans une vinaigrette épicée au miso-gingembre. saupoudré de noix hachées.

Recette:
1 carotte moyenne, déchiquetée
6 oz haricots verts hachés
10 oz de tofu ferme, coupé en cubes
2 échalotes en dés
1 concombre anglais moyen, émincé
1 petite laitue romaine déchirée
2 cuillères à café de pâte de miso
2 cuillères à café de gingembre séché
2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse de cacahuètes grillées et hachées

6. Salade de pommes de terre rouges

La salade de pommes de terre ne doit pas être remplie avec des graisses malsaines (comme la mayonnaise). Cette délicieuse interprétation d'une salade de pommes de terre rouge américaine traditionnelle se caractérise par une vinaigrette à la vinaigrette au citron réduite faite avec de la moutarde de Dijon épicée, du vin blanc, du vinaigre blanc et de l'huile d'olive.

Recette:
1 1/2 livres de pommes de terre rouges
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 oignon blanc
2 branches de céleri
1/2 tasse de persil frais haché
2 brins d'aneth frais, hachés
Haricots verts cuits à la vapeur de 1/2 lb

7. Salade Cobb

Cette magnifique salade aux multiples couches de légumes, de viandes et d'œufs durs est trop belle pour être dégustée! Les mauvaises nouvelles sont que la plupart des salades Cobb sont chargés d'ingrédients malsains, tels que les pansements gras, le fromage, les viandes, les œufs et le bacon. Les bonnes nouvelles sont cette version saine du classique Cobb qui frappe un équilibre parfait entre une bonne nutrition et un bon goût!

Recette:
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
10 tasses de mélange d'épinards et de légumes verts
8 onces de poitrine de poulet en dés
2 oeufs durs, hachés
2 tomates hachées moyennes
1 gros concombre haché
1 avocat, coupé en dés
2 tranches de lard faible en gras et faible en sodium, émiettées
1/2 tasse de fromage bleu émietté (facultatif)

8. Salade grecque

Goûtez la romance des îles grecques avec une salade grecque classique et saine, remplie des bienfaits des olives méditerranéennes, du concombre frais, des tomates, de l'huile d'olive et du fromage feta acidulé!

Recette:
Olives Kalamata 2oz
3 tomates moyennes, coupées en dés
1 concombre pelé, coupé en dés
½ oignon rouge, tranché
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
5oz feta, émietté
2 tasses de laitue romaine hachée
2 cuillères à soupe d'origan déchiré
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

9. Salade de haricots, de maïs et d'avocat

Personne ne pointera jamais du doigt et pleurera, «nourriture de lapin» à ce bol délicieusement coloré de légumes rôtis copieux, grains de quinoa copieux, et haricots pinto riches en protéines!

Recette:
1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
2 tasses de maïs congelé
1 tasse d'échalotes, émincées
1 avocat mûr, coupé en cubes
3 tomates prunes, coupées en cubes
1 sac romaine coeurs, déchiré
3 tasses de chips tortilla cuites et cuites
1/4 tasse de salsa aux tomates moyennes

10. Salade de pâtes aux arachides

Ce mariage de beurre de cacahuètes, de sauce soja, de vinaigre de riz et de flocons de piments rouges fait une délicieuse sauce asiatique pour cette salade de pâtes au blé entier. Emballez-le pour le déjeuner ou profitez-en pour le plat principal de votre soirée - croyez-moi, vous serez satisfait!

Recette:
1/2 livre de fusilli de blé entier
2 têtes de brocoli, hachées
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de beurre d'arachide naturel et lisse
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 tasse d'échalotes, émincées
1/2 tasse de cacahuètes grillées, hachées

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