Cacao contre cacao: 6 façons douces de faire la différence

Juste un minuscule lapsus d'un petit "a" et le cacao devient du cacao. Et fais-moi confiance. ces deux aliments partagent des propriétés et des bienfaits pour la santé très différents (ou leur absence). Bien sûr, il y a du cacao que votre mère met dans du lait chaud pour faire de vous une boisson chaude et confortable pendant une nuit d'hiver, et du cacao, que votre cousine végétalienne utilise pour faire cuire ses fameux brownies aux haricots noirs. Peut-être que vous aimez les deux, mais connaissez-vous les tenants et les aboutissants de ces aliments sonores très similaires? Découvrons-le…

1. Pour l'amour de Sweet, Sweet Cocoa

Pour ceux d'entre vous qui aiment flâner dans le carrosse avec un chocolat chaud à la veille d'un hiver glacial, vous avez sans doute saupoudré cette poudre séchée, qui est extraite de la fève de cacao entièrement fermentée (theobroma, qui signifie en latin les dieux ") en le faisant griller à haute température.

La graine de cacao est utilisée pour fabriquer du beurre de cacao, des solides de cacao, et le plus communément, forme la base du chocolat. Et bien les amateurs de chocolat peuvent se réjouir des nombreux avantages du cacao pour la santé, c'est très différent du cacao cru.

2. Cacao cru

La différence entre le cacao et le cacao existe bien au-delà de la simple orthographe. Ces aliments sous forme de poudre ont un aspect similaire, mais le cacao est un super aliment cru fabriqué à partir de fèves de cacao non torréfiées pressées à froid. Le fait que le cacao soit cru (non transformé ou torréfié, comme le cacao) signifie que la valeur nutritionnelle des enzymes vivantes est conservée et que la graisse (beurre de cacao) est retirée.

Le cacao peut être considéré comme un groupement alimentaire, amassé à partir d'aliments dérivés de fèves de cacao, qui peuvent être constitués de pâte de cacao, de masse de cacao, de beurre de cacao et des graines de cacao les plus populaires.

3. Valeur nutritive du cacao (ou du chocolat)

Le cacao a mauvaise réputation parce qu'il est très riche en graisses saturées et vide de presque toute autre valeur nutritive, mis à part le sucre, il est donc souvent difficile de croire que le chocolat (même le chocolat noir) pourrait contenir des bienfaits pour la santé. Si vous achetez une barre de chocolat à votre bodega locale, oui, la base est prise de la fève de cacao, cependant, il ya généralement beaucoup de sucre (et d'autres ingrédients) ajouté.

C'est parce que le cacao est hautement transformé, en fait il est totalement transformé. Les additifs courants peuvent inclure l'arôme artificiel, la couleur, l'huile de soja, la lécithine de soja, les solides du lait, et plus encore. C'est le type de chocolat disponible dans la plupart des magasins. Recherchez un chocolat fabriqué à partir de cacao cru pour éviter le type de barres qui contribueraient autrement aux effets négatifs sur la santé tels que le gain de poids, le syndrome métabolique, les maladies cardiaques et le diabète de type II.

4. Valeur nutritive du cacao

D'un autre côté, le cacoa cru n'est pas un aliment transformé. En fait, c'est un aliment complètement cru qui manque d'additifs artificiels et de sucre commun au cacao (ou chocolat acheté en magasin). Laisser le cacao non transformé signifie que cette substance est riche en pouvoir antioxydant.

Antioxydants protégeant nos cellules corporelles contre les dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement prématuré. Cacoa possède également une abondance nutritionnelle de vitamines et de minéraux, y compris le calcium, le magnésium, le fer et le potassium.

5. Alors pourquoi le chocolat noir est-il considéré comme sain?

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous ont lu (afin de valider une récente frénésie chocolatée) votre part d'études vantant les bienfaits du chocolat noir? De la preuve scientifique qu'il abaisse la pression artérielle à des études de recherche qui prétendent grignoter sur quelques carrés de chocolat noir (la modération est la clé) prévient les maladies cardiaques, les études sont nombreuses.

Cependant, Dr. Mauro Serafini, PhD à l'Institut national italien pour la recherche de nourriture et de nutrition, avertit que le chocolat doit être 100 pour cent foncé et ne contient aucun lait. Raison d'être le chocolat noir contient des antioxydants bénéfiques, qui font exploser les radicaux libres et prévenir les maladies, cependant, si le chocolat contient même un peu de lait, il interfère avec l'absorption antioxydante et éradique tous les avantages pour la santé.

6. Le cacao peut-il être considéré comme un super aliment?

Oui, aussi longtemps que vous mangez des produits non transformés dérivés de la fève de cacao brute, il peut être considéré comme un super aliment. Et les études de UniversityHealthNews.com constatent que le cacao cru a gagné ce titre en raison de sa capacité à stimuler la mémoire et les capacités d'apprentissage, et même à lever l'humeur, tout en travaillant comme un ingrédient savoureux dans les biscuits, barres de petit déjeuner, puddings et délectables Brownies aux haricots noirs.

Des recherches supplémentaires de cette étude 2015 du CHU de Düsseldorf ont montré que la consommation de flavanols crus de cacao peut aider à réduire la résistance à l'insuline et à abaisser la tension artérielle en augmentant la vasodilatation (circulation sanguine) et améliore le cholestérol sanguin pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires liées à l'âge.