8 conseils pour éviter l'empoisonnement des aliments d'été

Les barbecues d'été, les repas-partage en plein air et le fait de ranger tous vos aliments dans une glacière de camping peuvent être risqués, surtout lorsque le temps chaud rend les conditions propices à l'intoxication alimentaire.

Selon les experts du Centre de la sécurité alimentaire et de la nutrition appliquée de la Food and Drug Administration des États-Unis, lorsque les températures montent, les bactéries prolifèrent. Cependant, vous pouvez protéger votre nourriture et votre santé tout en profitant d'un bon repas estival en plein air en inscrivant ces huit conseils de salubrité alimentaire pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire ...

1. Emballer les aliments non consommés

Je sais que les pot-au-feu et les fêtes en plein air ont une politique de «pâturage», ce qui signifie que les invités mangeront, mais la nourriture non consommée sera laissée pour les invités tardifs et les seconds services plus tard. Cependant, les aliments qui sont laissés à l'eau chaude pendant plus d'une heure (en particulier ceux qui font plus de 90 degrés Fahrenheit) ne demandent qu'à ce que les bactéries se joignent à la fête. Cela signifie que les restes doivent être emballés, emballés et réfrigérés dès que possible.

2. Mariner la viande sur le cool

Laissez-vous votre bifteck ou votre poulet mariner sur le comptoir? Parlez d'un non-non majeur! Laisser les aliments mariner à température ambiante (en particulier) si la pièce est chaude demande une intoxication alimentaire. Au lieu de cela, faire mariner les viandes et laissez-les aspirer la saveur en toute sécurité dans le réfrigérateur, en les gardant en sécurité et au frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à griller.

3. Ne pas réutiliser les marinades

Utilisez-vous la moitié de votre marinade sur de la viande crue et en conservez-en quand vous faites des grillades? Considérez toute marinade (c'est-à-dire aussi les pinceaux et les ustensiles de cuisine) qui a été en contact avec du poisson cru, du poulet, de la volaille ou de la viande hors limites sur la viande cuite. La réutilisation de la marinade en tant que sauce après qu'elle a été contaminée par de la viande crue est préjudiciable à la contamination des aliments.

4. Grill bien fait

Je sais, j'aime aussi un morceau de steak assez rare, mais les histoires d'intoxication alimentaire m'ont appris à apprendre à aimer mes viandes bien faites. Vous pouvez rapidement juger de la sécurité de la viande cuite en utilisant l'aide d'un thermomètre alimentaire. Les viandes rouges et le poisson devraient atteindre une température interne de 160 Farenheit, tandis que les volailles devraient atteindre 165 Farenheit pour s'assurer que toutes les bactéries sont bannies.

5. Ne pas contaminer les surfaces

Si vous venez d'utiliser un plat pour transférer du poulet cru au barbecue, n'utilisez pas le même plateau pour transférer le poulet cuit dans les assiettes de vos invités ... à moins que vous ne vouliez les laisser avec un cadeau de départ potentiellement désagréable. Les aliments crus et cuits ne doivent jamais toucher la même surface sans d'abord la désinfecter avec de l'eau chaude et savonneuse.

6. Ne pas mélanger les ustensiles

La même règle «sans mélange et assortiment» s'applique aux ustensiles de cuisine. Si vous utilisez une fourchette et un couteau pour couper de la viande non cuite, n'utilisez pas la même fourchette et le même couteau pour couper la viande cuite. Les bactéries alimentaires peuvent être transférées à partir d'ustensiles partagés non nettoyés qui ont été en contact avec des viandes crues.

7. Sécurité du refroidisseur

Vous n'avez pas nécessairement besoin d'un réfrigérateur pour stocker les aliments froids en toute sécurité pendant le camping. Cependant, les glacières devraient être emballées avec de la glace ou des packs de glace pour garder votre récipient de stockage, et les aliments à l'intérieur, à une température sécuritaire (environ 40 degrés Fahrenheit). Lorsqu'ils sont sortis pour manger, les aliments froids et les salades devraient être présentés en sécurité pour que les invités puissent manger dans des contenants placés au-dessus de bols de glace ou de glacières. Encore une fois, les aliments froids ne doivent jamais être laissés à l'écart de la chaleur, mais conservés immédiatement à basse température.

8. Désinfecter les mains

Comme les surfaces et les ustensiles de cuisine, vos propres mains peuvent transférer des bactéries alimentaires si vous manipulez un mélange d'aliments crus et cuits. C'est pourquoi un lavage complet (ou l'utilisation d'un désinfectant pour les mains en camping) peut protéger la nourriture et les êtres chers de la propagation de germes d'origine alimentaire.