Une répartition salée de 8 sels mondiaux populaires

Le sel, c'est tout autour de nous. C'est dans notre alimentation et c'est un composant essentiel pour la vie animale et humaine. Mais à quelle fréquence vous arrêtez-vous et pensez à quel sel vous utilisez dans quel but? Quels sont les impacts sur la santé de nos sélections de sel? Si vous êtes comme la plupart des gens, ce n'est pas quelque chose que vous pensez très souvent, parce que le sel, c'est du sel, n'est-ce pas? Eh bien, pas exactement.

Il y a des années il n'y aurait pas beaucoup de décision requise dans le supermarché quand il s'agit de choisir un sel. Le sel de table, autrement connu sous le nom de sel iodé était à peu près la seule option que vous trouverez. De nos jours, les options sont beaucoup plus vastes et variées, depuis les sels de mer récoltés dans le monde entier jusqu'aux sels des volcans actifs. Mais quelle est la différence, et qu'est-ce qui vaut la peine de payer plus en termes de sel qui profite à votre santé? Regardons de plus près et vous pourrez décider par vous-même ...

1. Sel de table

Le sel de table, également connu sous le nom de sel iodé, est l'ancien sel que vous trouverez dans d'innombrables salières dans les maisons et les restaurants en Amérique du Nord. C'est un sel polyvalent qui peut être utilisé dans toute application sucrée ou salée. Le sel de table est très raffiné et la plupart des oligo-éléments sont éliminés. Puis, il est enrichi avec de l'iode minéral qui était à l'origine un effort de santé publique pour lutter contre les maladies liées à la carence en iode, car il aide à lutter contre quelques problèmes liés à la santé comme l'hypothyroïdie.

Parce que le sel de table est finement broyé, il est susceptible de s'agglomérer, ainsi des agents anti-agglomérants sont ajoutés pour aider à éviter ce problème. Si vous choisissez d'éviter le sel de table dans votre alimentation, il est important de vous assurer que vous mangez d'autres aliments riches en iode comme les produits laitiers, les œufs, le poisson et les algues. Les comprimés d'algues sont également disponibles en tant que supplément d'iode, mais il est recommandé de parler à votre médecin avant de commencer toute routine de supplément.

2. Sel rose de l'Himalaya

Le sel de l'Himalaya a fait fureur ces dernières années et bien qu'il puisse être vendu sous différentes marques et bannières, tout le sel rose de l'Himalaya provient d'une mine de sel. La mine de sel de Khewra au Pakistan est la deuxième plus grande mine de sel du monde. Le sel récolté ici est célèbre pour sa teinte rose unique, provoquée par des traces d'oxyde de fer (aka rouille). Il contient également d'autres oligo-éléments comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.

Le sel de l'Himalaya est également connu pour avoir des quantités légèrement inférieures de sodium par rapport au sel de table ordinaire. Un avantage important pour ceux qui sont concernés par le sodium causant l'hypertension artérielle. Il existe de nombreuses affirmations selon lesquelles le sel rose de l'Himalaya offre des bienfaits étonnants pour la santé en raison du fait qu'il est relativement non raffiné, et en raison de ses minéraux supplémentaires, il n'existe aucune preuve scientifique pour étayer ces affirmations pour le moment.

3. Sel kasher

Initialement utilisé à des fins religieuses, le sel kasher est unique pour sa structure cristalline feuilletée. La loi juive exigeait que le sang d'un animal soit enlevé avant qu'il ne soit mangé et la structure floconneuse du cours du sel casher était particulièrement bonne pour enlever le sang.

En termes de composition chimique, le sel kasher n'est pas très riche en sel de table ordinaire, sauf qu'il est moins susceptible de contenir des agents anti-agglomérants et de l'iode ajouté. Son principal avantage est son utilisation culinaire car de nombreux chefs trouvent que les gros cristaux flakey sont plus faciles à ramasser avec les doigts et saupoudrer plus uniformément sur la nourriture. La saveur du sel kasher est généralement la même que celle du sel ordinaire, mais puisque ses cristaux sont beaucoup plus gros, il donne une texture différente et un éclat de saveur salée.

4. Sel celtique

Le sel celtique, également connu sous le nom de sel gris est un type de sel de mer qui est devenu populaire en France. Le sel celtique est récolté à la main à partir de la mer sur la côte nord-ouest de la France en utilisant des méthodes et des outils traditionnels, y compris des râteaux en bois. Sa couleur grise vient du fait qu'il y a encore une petite quantité d'eau de mer présente dans le sel, ce qui le rend également plus humide par rapport à la plupart des autres types de sel que nous voyons.

Comme le sel de l'Himalaya, on dit que le sel celtique contient plus de traces de minéraux naturels car il est complètement non raffiné. Rien n'est ajouté ou retiré pendant les processus de récolte et de séchage. Le sel celtique a également la plus faible quantité de sodium et les plus grandes quantités de calcium et de magnésium par rapport aux sels de table et de l'Himalaya. Les bienfaits du sel celtique pour la santé ne sont pas encore prouvés par la science et il est important de considérer que le sel marin peut contenir des impuretés comme le plomb en raison de la pollution de nos océans.

5. Fleur de Sel

Fleur de Sel est un type de sel de mer français, largement considéré comme la «Cadillac» des sels. Il est récolté à la main dans les étangs côtiers où les conditions doivent être parfaites pour que le sel «fleurisse» à la surface de l'eau. Il est délicatement parfumé avec une structure terreuse et cristalline qui fond lentement sur la langue. Fleur de Sel est non raffiné et contient des oligo-éléments, mais en raison de son prix élevé, il est considéré comme un sel occasion spéciale.

Il est préférable de l'utiliser comme un sel de finition saupoudré sur les aliments juste avant de manger, et vous ne voudriez pas l'utiliser dans la cuisine ou la cuisson où sa saveur délicate et sa structure cristalline seraient perdues. Comme mentionné précédemment, même si les sels de mer sont naturellement non raffinés, la pollution de nos océans peut provoquer des impuretés indésirables dans certains sels récoltés de la mer.

6. Sel hawaïen rouge

Le sel hawaïen rouge, plus communément appelé sel d'Alaea, est un sel marin non raffiné d'Hawaï. Le sel de mer est mélangé à de l'argile volcanique rouge provenant de l'île de Kauai et donne au sel sa couleur rouge distincte. Le sel joue un rôle important dans la culture traditionnelle hawaïenne où il était utilisé dans les cérémonies de bénédiction ainsi que dans les plats traditionnels tels que le porc kalua et le poke.

Les Hawaïens croient que le sel présente de nombreux avantages pour la santé, notamment de nombreux oligo-éléments et électrolytes naturels, éliminant les toxines lorsqu'il est utilisé dans les cosmétiques, étant plus faible en sodium que le sel de table et riche en oxyde de fer. Comme d'autres sels, peu de bienfaits pour la santé ont été prouvés scientifiquement, bien que le sel puisse encore être apprécié pour son goût doux, sa nature non raffinée et sa couleur rouge brique distincte.

7. Sel de lave noir

Le sel d'Alaea rouge n'est pas le seul sel pour lequel les îles d'Hawaii sont célèbres. Il y a un sel d'une couleur différente, mais tout aussi unique, qui provient de la lave noire et de son charbon actif. Sel de lave noir est un type de sel de mer qui a été mélangé avec du charbon de bois volcanique pour sa couleur unique et dramatiquement sombre.

Hawaï n'est pas la seule région au monde à produire ce sel noir grossier. Chypre est également une région de production primaire de sel de lave noir. On dit que le charbon actif dans le sel de lave noir a des propriétés détoxifiantes et est une aide naturelle pour la digestion et les problèmes d'estomac, y compris l'excès de gaz. Sel de lave noir ne doit pas être confondu avec un autre type de sel noir, le sel noir indien, qui est populaire en Inde, au Pakistan et dans d'autres parties de l'Asie et a un arôme et une saveur sulfurique très distincte.

8. Sel de mer émietté

Le sel de mer en flocons est un autre type de sel marin non raffiné récolté dans l'océan. Le type le plus populaire est connu sous le nom de sel de Maldon et est récolté à la main dans la ville de Maldon dans l'Essex, en Angleterre. Ce type de sel est parmi les plus délicats en structure car les cristaux ont une structure pyramidale unique. La structure floconneuse fait du sel de Maldon la dissolution la plus rapide de tout grain de sel.

En raison de ses cristaux flakey uniques, le sel de mer écaillé est utilisé comme un sel de finition sur les aliments juste avant de manger. Les gros cristaux peuvent être laissés entiers ou écrasés entre vos doigts et saupoudrés sur les aliments. On dit que ce sel a une saveur saumâtre délicate qui vient de ses origines océaniques. Comparativement, le sel de Maldon n'offre aucun avantage substantiel pour la santé par rapport à tout autre type de sel de mer naturellement récolté.