Manger des graisses trans liées à la perte de mémoire

Les gras trans, qui sont connus pour élever les niveaux de «mauvais» cholestérol tout en abaissant le «bon» cholestérol, se retrouvent dans de nombreux types d'aliments, allant des produits de boulangerie aux pizzas surgelées et au maïs soufflé micro-ondes.

Mais alors qu'on sait depuis un certain temps que les gras trans peuvent avoir un impact négatif sur notre taux de cholestérol, une nouvelle étude montre que leur consommation peut également nuire à notre cerveau.

L'étude, qui a été réalisée par une équipe de recherche sous la direction de Beatrice Golomb, professeure à l'Université de Californie, comportait une évaluation des données associées à un peu moins de 650 hommes en bonne santé. Les participants ont été invités à remplir un questionnaire sur l'alimentation et à participer ensuite à un examen de la mémoire.

Les chercheurs ont découvert un lien fascinant entre les gras trans et la mémoire: pour chaque gramme de gras trans consommé quotidiennement, la performance de la mémoire des hommes a considérablement diminué. En fait, les hommes dont l'alimentation comprenait beaucoup de gras trans (16 grammes ou plus) ont pu se rappeler 12 mots de moins que les hommes qui mangeaient moins de gras trans.

Golomb dit qu'il est clair que plus de recherches doivent se concentrer sur ce domaine. Elle suggère que les acides gras trans pourraient effectivement provoquer une inflammation dans le corps, empêchant ainsi la production de produits chimiques qui jouent un rôle important dans la mémoire

"Ce ne serait pas inattendu pour que cela conduise à une fonction cérébrale pire", a déclaré Golomb.