10 Superfoods à essayer en 2016

Alors que le quinoa et le chou frisé étaient autrefois considérés comme exotiques et difficiles à trouver dans les supermarchés traditionnels, ces superaliments sont devenus des aliments de base dans le «régime sain» du monde occidental. Des herbes et des épices aux fruits, légumes et céréales, chaque année apporte une nouvelle récolte d'aliments riches en nutriments et en vitamines que nous pouvons ajouter à notre répertoire.

L'année 2016 ne fait pas exception à la règle, car l'engouement pour la fermentation est toujours bien ancré et que les fruits étrangers sont introduits en Amérique du Nord, l'année à venir est sûre d'être intéressante du point de vue des aliments santé. Sans plus tarder, voici dix superaliments à surveiller (et à essayer) en 2016 ...

1. Bouillon d'os

Cet élixir réconfortant a été un favori de ceux qui suivent le régime paléo depuis un certain nombre d'années, mais les avantages du bouillon d'os commencent à atteindre ceux qui recherchent une alternative aux cartons de bouillon chargés de sodium disponibles dans les supermarchés. Il est simple à fabriquer à la maison et offre du collagène et de la gélatine, qui favorisent la santé des cheveux et des ongles, riches en protéines et riches en minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le phosphore pour aider à guérir les systèmes digestifs.

Pour faire un bouillon d'os, ajoutez simplement des os (poulet, porc, boeuf, agneau ou autre) à une grande marmite d'eau avec des herbes et des légumes comme l'oignon, l'ail, les poivres, le piment, la carotte ou tout autre assaisonnement. Laisser mijoter de 8 à 12 heures en écumant légèrement les impuretés du haut.

2. Kefir

L'une des tendances de santé les plus populaires de l'année dernière est la fermentation. Nous l'avons vu prendre de nombreuses formes à part le yaourt le plus connu et le kéfir est une autre merveille de la fermentation qui prend de l'ampleur. La boisson lactée ressemble à un yaourt, mais avec une consistance plus proche du lait et offre de très bons niveaux de probiotiques; les bactéries saines qui permettent à notre système digestif de fonctionner de façon optimale.

En dépit d'être une boisson à base de produits laitiers, il est faible en lactose et riche en calcium et en phosphore. Il peut être trouvé dans les deux variétés effervescentes (pétillantes) et non-effervescent et peut être aromatisé avec des fruits comme les fraises, les framboises ou les bleuets ou peut venir plaine. Son goût vif et acidulé peut ne pas être acceptable pour tout le monde, il est donc préférable de l'ajouter aux smoothies où les bienfaits peuvent être appréciés tout en étant mélangés avec d'autres fruits.

3. L'eau d'érable

Pendant des années, le sirop d'érable a été utilisé par ceux qui veulent une friandise sans manger tout le sucre blanc raffiné et le fructose si souvent vu dans les friandises et les produits de boulangerie. Maintenant, les gens recherchent un autre produit de l'érable pour des bienfaits pour la santé. L'eau d'érable est la forme la plus pure de la sève qui coule à travers les érables et on l'appelle la prochaine «eau miraculeuse» (souvenez-vous des eaux d'aloès et de noix de coco?).

L'eau d'érable est censée contenir des antioxydants et des minéraux bénéfiques pour aider la fonction thyroïdienne et équilibrer les niveaux de sucre, mais cette nourriture est si nouvelle que la science n'est pas exactement solide. Plus de recherches devront être faites pour confirmer ces allégations de santé, mais en attendant, les amateurs d'érable peuvent profiter de cette boisson d'hydratation douce et naturelle.

4. Kombucha

Vous avez peut-être déjà essayé cette boisson pétillante et fermentée, mais si vous n'avez pas encore essayé le kombucha, c'est votre année. Sa popularité a tellement augmenté que les jours où la seule façon d'obtenir cette délicieuse infusion était de le faire soi-même. Beaucoup de fabricants de boissons ont sauté à bord du train de kombucha, brassant les trucs pétillants et les rendant disponibles dans les supermarchés traditionnels.

Alors que le kombucha a le même goût qu'une boisson gazeuse pétillante avec un peu de saveur, il est fabriqué à partir de la fermentation du thé vert ou noir. Souvent, des arômes de fruits comme des agrumes et des baies ou même des aromates comme le gingembre et la lavande sont ajoutés, ce qui rend la boisson encore plus attrayante. Les avantages de la fermentation sont les bactéries favorables à l'intestin que nous connaissons comme les probiotiques et kombucha est riche en eux.

5. Farine de banane

Avec tant de gens qui cherchent des solutions de rechange à la farine de blé, nous avons vu beaucoup de nouvelles farines devenir plus courantes. 2015 a été l'année de la farine de noix de coco et nous avons vu cela utilisé dans tout, des biscuits aux gâteaux en passant par les muffins et plus encore, mais en 2016, un nouvel ingrédient de boulangerie devrait voir le jour. La farine de banane est faite de bananes vertes non mûres qui n'ont pas encore développé leur teneur en sucre.

La farine de banane est riche en amidon et a une saveur délicate de noisette qui peut être utilisée comme substitut partout où la farine traditionnelle est utilisée, y compris les sauces épaississantes ou les vinaigrettes. Parce qu'il est très absorbant, vous n'avez pas besoin d'en utiliser beaucoup et on dit que ses bienfaits pour la santé réduisent le risque de cancer du côlon, de diabète et aident à contrôler la glycémie.

6. Baobab

Prononcé comme BEY-OH-BAB, ce fruit de l'arbre africain est l'un des produits que vous devriez surveiller le plus dans l'année à venir. Les fruits poussent sur le Baobab dans les régions arides d'Afrique où l'arbre est connu localement comme «arbre de vie», probablement parce que l'arbre produit non seulement ce fruit riche en nutriments, mais aussi l'eau de l'arbre est prisée pour les propriétés nutritionnelles.

Peut-être la prochaine grenade, le fruit du baobab est riche en fibres solubles et antioxydants et selon National Geographic, il contient six fois la quantité de vitamine C en tant qu'orange. Si vous voulez essayer ce fruit savoureux par vous-même, vous êtes le plus susceptible de le trouver sous forme de poudre qui peut être ajouté aux smoothies pour un punch superfood.

7. Teff

La tendance sans gluten ne montre aucun signe de ralentissement en 2016 et alors que de plus en plus de gens se tournent vers les céréales et les farines alternatives, de plus en plus d'options surgissent sur les rayons des supermarchés. Parmi les grands grains qui gagnent de la vapeur cette année, il y a le Teff, un grain sans gluten qui est moulu en une farine qui peut être utilisée pour la cuisson et l'épaississement.

Le Teff est plus riche en protéines que la farine de blé ordinaire et contient beaucoup de calcium, de fibres et de fer. Ce supposé nouveau super grain est originaire des plaines d'Éthiopie et se classe comme le plus petit grain connu au monde (même plus petit qu'une graine de pavot.) Si vous cherchez une alternative sans gluten, ou cherchez simplement à donner à votre pâtisserie un changer, 2016 est le moment d'essayer Teff.

8. Légumes lacto-fermentés

Vous avez déjà entendu parler de Kombucha et vous êtes familier avec le kéfir, mais il y a une autre nourriture qui regorge de bactéries saines que nous connaissons et qui contiennent des aliments fermentés. Si vous êtes un fan de cornichon, vous pourriez profiter de légumes lacto-fermentés. Essentiellement, ces légumes fermentés marinés peuvent être faits à la maison avec quelques ingrédients simples et les avantages sont faciles à apprécier.

Les bactéries Lactobacillus sont présentes dans toutes les plantes et ces bactéries sont capables de convertir le sucre en acide lactique, qui est un conservateur naturel et augmente les niveaux de vitamines et d'enzymes ainsi que la digestibilité des aliments dans lesquels ils sont présents. Essayez l'une de nos recettes lacto-fermentées préférées pour profiter de ces légumes aigres.

9. Lucuma

Prononcé comme LU-CU-MA, ce fruit de l'arbre jaune moelleux est originaire des vallées andines du Chili, de l'Équateur et du Pérou et est un ingrédient central de la cuisine traditionnelle inca. Appelé «Gold of the Incas», le fruit, qui a une saveur crémeuse d'agrumes, est aussi parfois appelé «fruit de l'œuf» en raison de la texture de la chair du fruit qui rappelle un jaune d'œuf cuit dur.

Les avantages apparents de ce super fruit ancien incluent être un édulcorant à faible IG, ayant des niveaux élevés de glucides complexes, il est riche en antioxydants et est plein de vitamines et de minéraux. Lucia est particulièrement riche en calcium et contient autant de minéraux importants qu'une classe de lait. En Amérique du Nord, vous êtes le plus susceptible de trouver ce fruit savoureux sous forme de poudre, qui peut être ajouté aux smoothies pour un punch santé supplémentaire.

10. Grillons

Bien que ce superaliment puisse sembler controversé au début, il y a beaucoup de débats ces jours-ci sur la façon de nourrir notre population mondiale sans cesse croissante tout en équilibrant les effets sur l'environnement. Au cœur de ce débat, trouver des sources alternatives de protéines et des experts sont à la recherche de créatures rampantes pour l'aide. Les grillons sont riches en protéines et ne nécessitent évidemment pas les opérations d'élevage massif que nous voyons pour les bovins de boucherie et la volaille.

Certains amateurs de fitness hardcore se tournent vers les poudres de protéines de cricket pour alimenter leurs séances d'entraînement. Ces créatures à haute teneur en protéines et à faible teneur en glucides sont également broyées en «farine de cricket» et la demande d'options d'insectes semble augmenter seulement. Vous n'êtes peut-être pas prêt à vous lancer dans cette tendance des super-aliments, mais c'est certainement l'un de ceux à surveiller en 2016!